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Treccia alla Nutella


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PER LA TRECCIA:
• 150 g di farina 00
• 100 g di farina manitoba
• 7 g di lievito di birra disidratato
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• 55 g di zucchero semolato
• 90 ml di latte intero a temperatura ambiente
• 75 g di burro morbido
• 1 pizzico di sale
INOLTRE:
• Nutella qb per farcire
• latte per spennellare
• zucchero a velo

 

PROCEDIMENTO:

Per la treccia alla Nutella, la prima operazione è preparare l’impasto. Nella ciotola della planetaria raccogliete l’uovo e il tuorlo, lo zucchero, il latte, la farina e il lievito (quello che non necessita di essere sciolto prima di usarlo). Impastate a bassa velocità il tanto che basta ad amalgamare con la frusta K. Montate il gancio a uncino e aggiungete il burro poco alla volta, aspettando che sia completamente incorporato prima di unirne altro. Impastate per circa 10 minuti o comunque fino a incordare (ovvero quando l’impasto si sarà raccolto attorno al gancio e le pareti della ciotola saranno pulite). Aggiustate di sale verso la fine. L’impasto dovrà apparire morbido, liscio ed elastico.

 Trasferitelo in una ciotola, copritelo con la pellicola alimentare e ponetelo a lievitare nel forno spento con la lucina accesa fino al raddoppio (circa 2 ore). Trascorso questo tempo rovesciate l’impasto su una spianatoia appena infarinata.
Aiutandovi con il mattarello stendete l’impasto in un rettangolo uniforme di circa 30×40 cm. Spalmatevi sopra un velo di Nutella aiutandovi con una spatola da pasticceria o il dorso di un cucchiaio.
Arrotolate stretto il rettangolo incominciando da un lato lungo e procedendo verso l’altro in modo da ottenere un cilindro di pasta. Chiudete un’estremità facendo pressione con le mani e, lasciando intatti i primi 5 cm di impasto, con un coltello ben affilato praticate un taglio dividendolo a metà nel senso della lunghezza.
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Ora intrecciate le due parti semplicemente alternandole e sovrapponendole tra loro in modo da formare una lunga treccia. Unite le due estremità come per chiudere una collana. Affiancate i due lembi di pasta, conferitegli una forma come nell’immagine sopra, e adagiateli su una teglia foderata di carta forno. Lasciate lievitare coprendo con un panno per 30-40 minuti. Subito prima di infornare spennellate la brioche con il latte. Cuocetela nel forno già caldo a 180° per circa 25-30 minuti o fino a doratura. Sfornate, la vostra treccia alla Nutella, fate raffreddare e servite spolverizzando a piacere con lo zucchero a velo.




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